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Gazpacho Andaluz Exótico | Receta Vegana

Gazpacho Andaluz Exótico | Receta Vegana

¡Qué agradable es refrescarse con un gazpacho andaluz bien frío! Esta sopa fría de hortalizas es la más famosa del verano y se puede tomar como aperitivo o en la propia comida como un acompañante más.

El gazpacho es una bebida isotónica, repleta de minerales y vitaminas ideal para combatir la deshidratación que producen las altas temperaturas.

El gazpacho andaluz es una receta típica española y además es una receta vegana. Se puede tomar bebido o si lo preparas más denso, con cuchara.

Este gazpacho tiene alguna variación, no es la receta clásica. Hemos sustituido el aceite de oliva por aceite de coco, hemos eliminado el ajo porque queda más suave y cambiado el vinagre por limón. Es muy fácil de hacer, muy rápido y muy refrescante.

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Gazpacho Andaluz Exótico


 gazpacho andaluz vegano

Ingredientes

  • 6 tomates maduros (importante que sean maduros)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino parcialmente pelado
  • 1/2 cebolla
  • 4 cucharadas Aceite de coco
  • 1 cucharada de limón
  • Sal
  • 250 ml agua fría

Preparación

  1. Es importante que los tomates sean maduros, esto le dará mejor sabor y aroma al gazpacho.
  2. Lava las verduras y quita los rabitos a los tomates y al pimiento. Pela el pepino dejando algo de piel verde.
  3. Trocea todas las verduras, puedes dejar algunos trozos para usar como guarnición.
  4. Añade todas las verduras troceadas a la batidora de vaso, junto con el agua, el aceite, limón y la sal.
  5. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y ya tienes listo un gazpacho andaluz exótico.

La receta de gazpacho andaluz también se puede preparar con trozos de pan que se añaden junto con las verduras a la batidora. Si tienes bocados de pan por casa añádelos al gazpacho andaluz, no te arrepentirás.

Escrito por Vanessa Ricarte

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Vanessa Ricarte

Vanessa Ricarte

Escritora y FitChef

Soñadora, divertida y algo trasto, pero con las ideas claras. Amante de la vida (sana) y el fitness. Apasionada de la fotografía. ¡Me divierto inventando recetas y disfruto comiéndolas!


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