Disfruta con esta deliciosa receta de quesadilla de pollo y ternera con nuestras salsas sin azúcares sabor peri peri y barbacoa.
Raciones: 8 raciones.
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo de corral
- 100 ml de Salsa Peri Peri sin azúcares
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 450 g de filete de ternera
- ½ cucharadita de sal y pimienta
- 3 pimientos variados (cortados en tiras largas)
- 2 cebollas moradas (cortadas en tiras largas)
- 12 tortitas integrales
- 500 g de arroz integral cocido
- 100 ml de salsa BBQ sin azúcares
- 250 g de queso proteico bajo en grasa
Preparación
Cocinar el pollo:
- Marina las pechugas de pollo con la mitad de la salsa peri peri sin azúcares durante unos 30 minutos.
- Una vez marinadas, pon una sartén a calentar a fuego medio-alto con un poco de aceite de coco y espera a que se derrita.
- Una vez derretido, añade las pechugas de pollo y gíralas de vez en cuando durante unos 10-12 minutos o hasta que se cocinen bien por ambos lados.
- Cuando estén bien hechas, déjalas en una tabla de corte hasta que se enfríen y desmenúzalas con la ayuda de un tenedor.
Cocinar el filete de ternera:
- Sazona el filete a tu gusto y cocínalo en una sartén previamente calentada. Para que quede bien hecho, cocina 3,5 minutos por cada lado.
- Una vez cocinado, sácalo de la sartén y déjalo aparte para que se enfríe.
Cocinar las verduras:
- Vierte las cebollas y los pimientos en la sartén con un poco de sal y pimienta y cocina hasta que queden caramelizados, durante unos 10 minutos aproximadamente.
Montar la quesadilla:
- Coloca las tortitas integrales en una bandeja para hornear formando una capa uniforme sobre la base, superponiendo las tortitas para que no haya huecos. Guarda 2-3 tortitas para la capa superior de la quesadilla.
- Primero, añade el arroz a la bandeja y repártelo formando una capa uniforme.
- A continuación, añade la cebolla y los pimientos, las pechugas de pollo desmenuzadas en una parte de la bandeja y el filete de ternera en la otra parte de la bandeja.
- Vierte el resto de la salsa peri peri sobre el pollo y la salsa BBQ sobre el filete de ternera, y cubre con una generosa capa de queso proteico bajo en grasa.
- Por último, tapa la quesadilla con las tortitas que habías guardado, doblando los bordes de la capa inferior y la superior para cerrar la quesadilla por completo.
- Mete la bandeja en el horno (previamente precalentado) a 180º C durante unos 15-20 minutos.
- Una vez horneada, corta la quesadilla en 8 porciones iguales y envuélvelas en papel de aluminio.
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Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
