Quesadilla de pollo y ternera al horno

Disfruta con esta deliciosa receta de quesadilla de pollo y ternera con nuestras salsas sin azúcares sabor peri peri y barbacoa.

Raciones: 8 raciones.

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo de corral
• 100 ml de Salsa Peri Peri sin azúcares
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 450 g de filete de ternera
• ½ cucharadita de sal y pimienta
• 3 pimientos variados (cortados en tiras largas)
• 2 cebollas moradas (cortadas en tiras largas)
• 12 tortitas integrales
• 500 g de arroz integral cocido
• 100 ml de salsa BBQ sin azúcares
• 250 g de queso proteico bajo en grasa

Preparación

Cocinar el pollo:

• Marina las pechugas de pollo con la mitad de la salsa peri peri sin azúcares durante unos 30 minutos.
• Una vez marinadas, pon una sartén a calentar a fuego medio-alto con un poco de aceite de coco y espera a que se derrita.
• Una vez derretido, añade las pechugas de pollo y gíralas de vez en cuando durante unos 10-12 minutos o hasta que se cocinen bien por ambos lados.
• Cuando estén bien hechas, déjalas en una tabla de corte hasta que se enfríen y desmenúzalas con la ayuda de un tenedor.

Cocinar el filete de ternera:

• Sazona el filete a tu gusto y cocínalo en una sartén previamente calentada. Para que quede bien hecho, cocina 3,5 minutos por cada lado.
• Una vez cocinado, sácalo de la sartén y déjalo aparte para que se enfríe.

Cocinar las verduras:

• Vierte las cebollas y los pimientos en la sartén con un poco de sal y pimienta y cocina hasta que queden caramelizados, durante unos 10 minutos aproximadamente.

Montar la quesadilla:

• Coloca las tortitas integrales en una bandeja para hornear formando una capa uniforme sobre la base, superponiendo las tortitas para que no haya huecos. Guarda 2-3 tortitas para la capa superior de la quesadilla.
• Primero, añade el arroz a la bandeja y repártelo formando una capa uniforme.
• A continuación, añade la cebolla y los pimientos, las pechugas de pollo desmenuzadas en una parte de la bandeja y el filete de ternera en la otra parte de la bandeja.
• Vierte el resto de la salsa peri peri sobre el pollo y la salsa BBQ sobre el filete de ternera, y cubre con una generosa capa de queso proteico bajo en grasa.
• Por último, tapa la quesadilla con las tortitas que habías guardado, doblando los bordes de la capa inferior y la superior para cerrar la quesadilla por completo.
• Mete la bandeja en el horno (previamente precalentado) a 180º C durante unos 15-20 minutos.
• Una vez horneada, corta la quesadilla en 8 porciones iguales y envuélvelas en papel de aluminio.