Esta frittata de boniato es la receta perfecta para una comida o cena rápida y, además, es una forma distinta y sabrosa de comer verduras.
También es alta en proteína, lo que hace que esta frittata sea ideal para consumir después de un duro entrenamiento, ayudándote a alimentar tus músculos con el combustible adecuado.
Además, esta receta está preparada para que salgan dos raciones, por lo que podrás llevarte la comida al trabajo al día siguiente. ¿Qué más se puede pedir?
Cantidad: 2 raciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo total: 35 min.
Ingredientes
- 8 huevos grandes
- 1 boniato pequeño
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 130 g de hojas de kale
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Primero, precalienta el horno a 230º C.
- Ahora prepara las verduras: pela y trocea el boniato en cuadraditos pequeños, trocea el kale y pica la cebolla bien pequeña.
- Separa las yemas de los huevos, ya que solo utilizaremos cuatro de las yemas. Guarda las cuatro yemas restantes para otra receta. Bate las ocho claras de huevo en un bol hasta que empiecen a montarse.
- Añade las cuatro yemas con cuidado y mezcla con suavidad hasta que se integren en la mezcla. Reserva la mezcla en la nevera hasta que hayas cocinado las verduras.
- Vierte el boniato troceado en una sartén antiadherente, añade 250 ml de agua y sube el fuego al máximo para que hierva el agua.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine, removiendo de vez en cuando hasta que el agua se haya evaporado por completo. A continuación, añade el aceite de oliva, la cebolla y la sal y pimienta. Sigue cocinando a fuego medio y removiendo hasta que la cebolla se poche.
- Añade el kale y sigue cocinando durante otros dos minutos hasta que se haya reblandecido. Forma una capa uniforme en la sartén con la mezcla y añade por encima la mezcla de los huevos para formar otra capa encima de las verduras.
- Pasa la frittata a una bandeja apta para el horno y hornea durante unos 5-6 minutos hasta que esté bien cocinada. Debes esperar a que crezca y empiece a dorarse ligeramente por la parte de arriba.
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Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
