Rollitos de primavera con salsa satay | Recetas fakeaway

Ingredientes

Para los rollitos de primavera:

• 100 g de fideos vermicelli
• 10 g de cilantro fresco (picado fino)
• 10 g de menta fresca (picada fina)
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 8 hojas de papel de arroz redondo
• Agua
• 12 langostinos cocidos (opcional)
• 1 zanahoria (pelada y cortada en juliana)
• ½ pepino (en juliana)
• 1 pimiento amarillo (en juliana)
• 1 pimiento rojo (en juliana)
• ¼ de col lombarda (en juliana)
• 1 puñado de hojas de lechuga

Para la salsa satay:

• 125 g de Mantequilla de Cacahuete (si tienes alergia a los cacahuetes, puedes cambiarla por salsa tahini)
• 1 trozo de jengibre fresco (pelado y picado)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de salsa de soja dulce
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 4 cucharadas de salsa hoisin
• 1 chile rojo (picado fino)

Preparación

1. Primero, pon los fideos en un bol grande y mézclalos con el cilantro picado, la menta y la salsa de soja ligera. Apártalos de momento.
2. Prepara todos los ingredientes del relleno que vayas a utilizar, como las verduras cortadas en juliana, el papel de arroz redondo en un plato y la mezcla de los fideos y déjatelo todo cerca. También necesitarás un plato llano con un poco de agua.
3. Ahora, mete una de las hojas de arroz en el plato con agua y déjala a remojo durante unos 30 segundos.
4. Pasados los 30 segundos, saca la hoja del agua con mucho cuidado para no romperla y déjala sobre un paño de cocina limpio y un poco húmedo. Hemos utilizado un paño de cocina como superficie de apoyo para los rollitos para que no se pegue y se puedan romper durante el proceso de elaboración.
5. Empieza a poner todos los ingredientes que quieras para el relleno sobre la hoja de arroz, más o menos en el centro de la hoja para que luego puedas doblarla y darle la forma de rollito de primavera. Primero, añade las verduras, luego las hojas de lechuga y por último los fideos.
6. Cuando hayas puesto todos los ingredientes, dobla los extremos de la hoja de arroz con mucho cuidado para que no se rompa. Empieza doblando la parte de abajo de la hoja de arroz envolviendo el relleno, después sigue con los laterales y, por último, cierra el rollito con la parte de arriba de la hoja de arroz.
7. Repite el mismo proceso hasta montar los ocho rollitos de primavera, pero recuerda que puedes utilizar tus propios ingredientes favoritos para personalizar la receta. Cuando acabes de montarlos, prepara la salsa satay.
8. Vierte la mantequilla de cacahuete, el jengibre, el ajo, el zumo de limón, la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo y el chile en un bol y mezcla bien con un tenedor. El resultado será una salsa suave y espesa.
9. Por último, sirve los rollitos de primavera frescos en un plato con el bol de salsa en el medio y disfruta de esta sencilla y deliciosa receta fakeaway.

Información nutricional por ración: