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Nutrición

¿Cuánta Proteína Tiene el Pollo?

¿Cuánta Proteína Tiene el Pollo?

El pollo es el tipo de carne más consumida por deportistas y asiduos al gimnasio, esto es porque el pollo es una buena fuente de proteínas y además tiene un precio asequible, pero ¿sabes realmente cuánta proteína tiene el pollo?

Primero aclaremos que el pollo está considerado como carne blanca. Desde el punto de vista nutricional la carne blanca es toda aquella carne que no procede de mamíferos, a excepción del conejo y la parte más magra del cerdo (el lomo). Así la carne blanca procede del pollo, pavo, ganso y otras aves junto al conejo. Este tipo de carne contiene menos hierro que las carnes rojas y su color también es más pálido.

La característica principal de la carne blanca es su bajo contenido en grasa y colesterol, mucho menor que las carnes rojas. La grasa principal que aporta la carne blanca es monoinsaturada. Las grasas saturadas y el colesterol lo encontramos mayoritariamente en la piel, por eso se recomienda desechar estas partes más grasas.


¿Cuánta proteína tiene el pollo?


La carne de pollo se encuentra entre las carnes que más proteínas contiene. La cantidad de proteína varía según la parte del pollo que consumamos, por ejemplo, la zona de los muslos contiene más grasa pero menos proteína que la pechuga.

sabes cuánta proteína tiene el pollo

La cantidad de proteínas de la pechuga de pollo es de 23 g por cada 100 g.

Estos son los valores de la proteína en crudo, y al igual que dependiendo de la zona del pollo, encontramos más o menos cantidad de proteína, sucede lo mismo cuando un alimento lo sometemos a altas temperaturas, la cantidad de proteínas también varía.

Durante el proceso de cocinado, la carne de pollo como cualquier otro alimento sufre unos cambios nutricionales, es totalmente normal e inevitable.

  • Las proteínas mejoran su digestibilidad.
  • Las grasas pueden aumentar su valor energético.
  • Los minerales también son estables a los procesos de cocinado.
  • Las vitaminas son bastante sensibles a los procesos culinarios, un exceso conduce a la pérdida de estos nutrientes.

Después de saber cuánta proteína tiene el pollo necesitamos conocer más datos para saber si la calidad de la proteína del pollo es buena, para eso veamos el aminograma del pollo.


Nutrientes de la carne de pollo


Para determinar la calidad de las proteínas del pollo debemos conocer si contiene aminoácidos esenciales, los que nuestro organismo no es capaz de sintetizar.

proteínas del pollo


Pero ¿Qué son los aminoácidos y por qué los necesitamos?


Los aminoácidos son las unidades químicas o “bloques de construcción” del organismo que forman las proteínas. las sustancias construidas gracias a los aminoácidos forman los músculos, órganos, glándulas, tendones, uñas y pelo.

Los aminoácidos no esenciales los puede fabricar nuestro cuerpo a partir de otras fuentes.

Los aminoácidos esenciales no puede fabricarlos y deben ser consumidos a través de los alimentos o suplementos, así pues, nuestro organismo descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales que contiene y formar con ellos nuevas proteínas.


Aminograma del pollo


Aminoácidos Esenciales Aminoácidos No Esenciales
Leucina

1732 mg

Alanina

1260 mg

Isoleucina

1219 mg

Ácido Glutámico

3458 mg

Valina

1145 mg

Ácido Aspártico

2058 mg

Lisina

1962 mg

Serina

794 mg

Metionina

639 mg

Arginina

1393 mg

Fenilalanina

916 mg

Tirosina

779 mg

Histidina

717 mg

Cisteína

296 mg

Treonina

975 mg

Glicina

1134 mg

Triptofano

270 mg

Prolina

949 mg

La pechuga de pollo contiene todos los aminoácidos de modo que podemos afirmar que la proteína del pollo es de buena calidad o de alto valor biológico.

En Myprotein tienes aminoácidos esenciales, que ya has visto la importancia que tienen en el desarrollo muscular:


¿Por qué es importante comer proteína?


La proteína es uno de los macronutrientes básicos en nuestra alimentación y podemos encontrarla de dos formas diferentes:

  • Proteína de origen animal
  • Proteína de origen vegetal

Para los amantes del gimnasio, especialmente los asiduos a los hierros (las pesas) la ingesta de proteínas es esencial para construir, mantener y recuperar la masa muscular. Pero realmente es necesaria para cualquier persona, levante pesas o no.

cantidad de proteína del pollo

Además de ser necesaria para la construcción de nuevo músculo, la proteína interviene en otras funciones de nuestro organismo:

  • Refuerza el sistema inmunitario
  • Transporta oxígeno en sangre
  • Es responsable de crecimiento y reparación de:
  • Piel, uñas y pelo
  • Huesos, tendones y cartílago

Si no ingiriésemos nada de proteína, nuestro organismo no podría realizar funciones que son vitales para la vida. Así que todos necesitamos consumir proteínas, los deportistas y las personas que acuden diariamente al gimnasio, tienen unas necesidades más elevadas para cubrir las necesidades diarias, gracias a los batidos de proteína, no es necesario pasar el día entero comiendo pechuga de pollo.

Y para que no te resulte tan aburrido comer todos los días pollo a la plancha con un poco de verdura hervida, aquí tienes una deliciosa y saludable receta:

Receta de pollo Tabulé de pollo harissa

Ahora ya conoces cuanta proteína tiene el pollo y también que la proteína que aporta es proteína de calidad con un contenido en grasas muy bajo.

Nuestros artículos están redactados con fines educativos e informativos, jamás deberán tomarse como una consulta médica. Si fuera necesario, en su lugar visite a su médico o a un profesional antes de comenzar a utilizar suplementos o hacer cambios en su dieta.

Escrito por Vanessa Ricarte, FitChef de Myprotein

Sitio web: www.recetasfit.com

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Vanessa Ricarte

Vanessa Ricarte

Escritora y FitChef

Soñadora, divertida y algo trasto, pero con las ideas claras. Amante de la vida (sana) y el fitness. Apasionada de la fotografía. ¡Me divierto inventando recetas y disfruto comiéndolas!


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