Fajitas Halloumi asadas | Comidas saludables para llevar

¿Te está costando superar la cuesta de enero más de lo que pensabas? No te preocupes, porque hemos preparado unas sencillas y deliciosas receta saludables que podrás llevar cómodamente al trabajo, como estas alucinantes fajitas halloumi asadas. ¡Nunca antes había sido tan fácil hacer dieta!

Estas fajitas halloumi asadas son muy rápidas y fáciles de hacer, incluso puedes prepararlas la noche anterior para poder llevártelas al trabajo y no caer en la tentación de comer comida basura. Las hemos hecho como más nos gusta, con una muy generosa cantidad de queso y un delicioso e irresistible hummus, así que, cuidado porque pueden ser adictivas…

Además, son una deliciosa forma de consumir verduras para contar con unos buenos niveles de vitaminas y minerales en esta época del año.

Raciones: 4 fajitas halloumi

Ingredientes

• 3 pimientos (en rodajas)
• 1 calabacín (en rodajas finas)
• 1 cebolla roja (en rodajas)
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 4 tortitas integrales
• 1 bote de hummus
• 1 trozo de halloumi
• Un poco de agua
• Espinacas baby o mix de hojas verdes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200° C.
2. Pon las rodajas de pimiento, calabacín y cebolla en una bandeja de horno y añade un poco de aceite, sal y orégano por encima. Esparce bien los condimentos entre las verduras con la ayuda de una espátula de cocina o con tus propias manos y hornea durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, corta el halloumi en trozos rectangulares de un cm de grosor aproximadamente y déjalo a un lado.
4. Después, vierte el hummus en un bol y añade un poco de agua para diluirlo un poco y que sea más fácil untarlo en las tortitas.
5. Pasados los 10 minutos de horneado de las verduras, saca la bandeja del horno, añade el halloumi en la bandeja y vuelve a meterla al horno durante otros 10 minutos.
6. Calienta las tortitas en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite de oliva o en el microondas durante 20 segundos.
7. Ahora hay que montar las fajitas: primero unta 1-2 cucharadas de hummus en una tortita, añade ¼ de las verduras, el halloumi y un puñado de espinacas o mix de hojas verdes.
8. Enrolla la tortita doblando primero los lados (izquierda y derecha) y luego enrollando de abajo a arriba y repite el mismo proceso con las cuatro tortitas para montar las fajitas. Por último, córtalas en diagonal por la mitad y envuélvelas en papel de aluminio o añádelas directamente al tupper para llevártelas al trabajo al día siguiente.