Cuando empiezas en el mundo del fitness y la vida sana, es prácticamente seguro que te toparás con la proteína en polvo (al fin y al cabo, estás leyendo un artículo en Myprotein.com). Existen muchísimos tipos (clear, caseína, vegana, soja, entre otros), pero la indiscutible reina del mundo de la proteína es la proteína de suero.
Las proteínas a base de suero se presentan en varios formatos: concentrado, isolate y mezclas de suero con colágeno. Todas te ayudarán a ganar masa muscular, pero se diferencian en su procesamiento, perfil nutricional y beneficios adicionales. A continuación te explicamos cómo elegir la más adecuada para ti.
- La mejor proteína de suero para elegir
- ¿Qué es el concentrado de suero?
- Beneficios del concentrado de suero
- ¿Qué es el whey isolate?
- Beneficios del whey isolate
- ¿Qué es una mezcla de suero y colágeno?
- Beneficios de la mezcla de suero y colágeno
- Comparativa entre los formatos de proteína de suero
- Comparativa nutricional de un vistazo
- ¿Debería elegir whey isolate?
- ¿Debería elegir concentrado de suero?
- ¿Debería elegir una mezcla de suero y colágeno?
- Otras alternativas de proteína en polvo
- Preguntas frecuentes
La mejor proteína de suero para elegir
La proteína de suero contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Gracias a su completo perfil de aminoácidos y a su rápida asimilación en el organismo, resulta ideal para ganar masa muscular. Se ha demostrado que favorece la síntesis de proteínas musculares, contribuye a la quema de grasa y ayuda a reducir el apetito.1 También se ha comprobado que incrementa la producción de glutatión, un antioxidante.2
Las proteínas de suero en polvo están disponibles principalmente en tres versiones: concentrado, isolate y mezclas de suero y colágeno. Las tres aportan proteínas de alta calidad, pero cada una se adapta a objetivos y prioridades diferentes.
¿Qué es el concentrado de suero?
La proteína de suero se obtiene al hacer pasar la parte líquida de la leche a través de un filtro refinado. La materia que queda retenida se seca para dar lugar al concentrado de proteína de suero. Esta forma de suero puede variar en su contenido de grasas y de hidratos de carbono en forma de lactosa.
El contenido proteico oscila entre el 30 y el 80 %, y puede incluir numerosas subfracciones proteicas.
Beneficios del concentrado de proteína de suero
- Suele ser más económico que el whey protein isolate.
- Es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
- Tiene un bajo contenido en hidratos de carbono y grasas.
- Está disponible en una amplísima variedad de sabores.
¿Qué es el whey isolate?
Mientras que el concentrado tiene un contenido de proteínas de aproximadamente el 80 %, el del isolate ronda el 90 %. Esto se debe a un proceso de microfiltración por flujo cruzado, que separa la proteína de la grasa y de la lactosa. El whey protein isolate es una opción muy popular para quienes siguen dietas bajas en grasas, ya que contiene menos grasa en comparación con el concentrado.
El whey protein isolate también tiene una cantidad mucho menor de lactosa, por lo que resulta ideal para personas con intolerancia. Al procesar y purificar más el concentrado de suero para obtener whey isolate, la estructura se degrada y pierde parte de su actividad biológica. No obstante, la estructura y la secuencia de aminoácidos no se ven afectadas, que es lo verdaderamente relevante para ganar masa muscular. De todos modos, las proteínas de gran tamaño se descomponen en aminoácidos durante la digestión, así que da exactamente igual que este proceso ocurra en el intestino o durante la elaboración.
Beneficios del whey protein isolate
- Mayor contenido proteico que el concentrado (aproximadamente el 90 %).
- Menor contenido de grasa que el concentrado.
- Menor contenido de hidratos de carbono que el concentrado.
- Mucho más bajo en lactosa, ideal para personas con intolerancia.
- Es una fuente de proteína completa.
¿Qué es una mezcla de suero y colágeno?
Una mezcla de suero y colágeno combina proteína de suero con péptidos de colágeno bovino, la proteína más abundante en el organismo y la base estructural de la piel, el cabello, las uñas, las articulaciones y el tejido conectivo. Algunas mezclas también incluyen vitamina C, que contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos y al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
A diferencia de la proteína de colágeno sola, cuyo perfil de aminoácidos es limitado para el desarrollo muscular, una mezcla de suero y colágeno aporta todos los aminoácidos esenciales del suero —las proteínas contribuyen al mantenimiento de la masa muscular y de los huesos en condiciones normales— junto con péptidos de colágeno, que constituyen los componentes estructurales de la piel, el cabello, las uñas, las articulaciones y el tejido conectivo.
Beneficios de la mezcla de suero y colágeno
- Es una fuente de proteína completa que aporta los nueve aminoácidos esenciales procedentes del suero.
- Aporta 10 g de péptidos de colágeno bovino (tipo I) por ración: el colágeno forma la base estructural de la piel, el cabello, las uñas, las articulaciones y el tejido conectivo.
- Contiene vitamina C, que contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos y al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
- Las proteínas contribuyen al mantenimiento de la masa muscular y de los huesos en condiciones normales.
- Baja en grasas e hidratos de carbono, con un aporte calórico similar al del isolate.
Comparativa entre los formatos de proteína de suero
Tanto el concentrado como el isolate y las mezclas de suero y colágeno ofrecen proteínas de alta calidad y rápida absorción con un perfil completo de aminoácidos. Las diferencias radican en el tipo de procesamiento al que se someten y en los beneficios adicionales que aporta cada opción.
El isolate pasa por un filtrado más exhaustivo que el concentrado, lo que da lugar a un porcentaje proteico más alto y a un menor contenido de grasa y lactosa. Por su parte, la mezcla de suero y colágeno adopta un enfoque distinto: en lugar de filtrar aún más el suero, lo combina con péptidos de colágeno y vitamina C para ampliar sus beneficios más allá del plano muscular.
La velocidad de asimilación de los tres formatos es prácticamente equivalente, por lo que la elección dependerá de tus objetivos, tus necesidades nutricionales y lo que busques obtener de tu proteína además del desarrollo muscular.
Comparativa nutricional de un vistazo
Analicemos los macronutrientes:
| Comparativa: | Impact Whey Protein | Impact Whey Isolate | Impact Whey + Collagen |
| Ración | 25 g | 25 g | 23 g |
| Kcal | 103 | 93 | 89 |
| Grasas | 1,9 g | 0,1 g | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 1,0 g | 0,6 g | 0,7 g |
| Proteínas | 21 g | 23 g | 20 g |
| Péptidos de colágeno | — | — | 10 g |
| Vitamina C | — | — | 52 mg (65 % VRN) |
¿Debería elegir whey isolate?
El whey protein isolate es ideal para quienes buscan la mayor concentración de proteína con el mínimo de grasas, hidratos de carbono y lactosa. Es una excelente opción si controlas tus calorías al milímetro o si tienes cierta sensibilidad a la lactosa. Resulta un poco más caro que el concentrado debido al proceso adicional de filtración.
¿Debería elegir concentrado de suero?
Si buscas una proteína versátil, asequible para el día a día y con una amplia variedad de sabores, el concentrado de suero es una excelente opción. Sigue ofreciendo un 80 % de proteína y un bajo contenido en grasas e hidratos, por lo que se adapta a la gran mayoría de objetivos deportivos.
¿Debería elegir una mezcla de suero y colágeno?
Vale la pena considerar una mezcla de suero y colágeno si buscas algo más que cuidar únicamente la masa muscular. Resulta especialmente interesante si te identificas con alguno de estos casos:
Entrenas con frecuencia: el colágeno forma los componentes estructurales del tejido conectivo, los tendones y los cartílagos, estructuras que se someten a un esfuerzo constante con el ejercicio regular. Una mezcla que aporta tanto proteína para mantener la masa muscular como péptidos de colágeno para estos tejidos te ofrece un apoyo más completo en una sola toma. Tienes más de 25 años: la producción natural de colágeno disminuye con el paso de los años, por lo que mantener una ingesta diaria tanto de proteínas como de colágeno y vitamina C se vuelve cada vez más recomendable. Buscas beneficios más allá del músculo: el colágeno es el pilar de la piel, el cabello y las uñas, así como de las articulaciones y el tejido conectivo, por lo que resulta ideal para todo tipo de personas, no solo deportistas. Prefieres una opción baja en calorías y grasas: con solo 89 kcal y 0,8 g de grasa por ración, se sitúa entre el concentrado y el isolate a nivel calórico, con un aporte de proteínas muy similar.
Si tu objetivo principal es maximizar la síntesis de proteína muscular con la mayor concentración posible de proteína por ración, el whey protein isolate sigue siendo la opción más directa. La mezcla se concibe mejor como un suplemento de proteína diario más integral para quienes desean cuidar algo más que sus músculos.
Otras alternativas de proteína en polvo
Los batidos lácteos y cremosos no son del gusto de todo el mundo. Aquí es donde entra en juego: Clear Whey Isolate. Toda la proteína, pero con una textura ligera y refrescante como la de un zumo.
Y ten en cuenta que las proteínas de suero provienen de la leche, por lo que no son aptas para veganos. Si es tu caso, echa un vistazo a nuestra gama de proteínas veganas en polvo.
Preguntas frecuentes
El concentrado de suero se obtiene pasando la parte líquida de la leche a través de un filtro refinado. El residuo filtrado se seca para formar el concentrado de suero, que contiene en torno a un 80 % de proteína.
El whey protein isolate cuenta con un contenido proteico superior al 90 %, obtenido mediante una microfiltración adicional por flujo cruzado. Además, tiene una cantidad notablemente menor de lactosa que el concentrado, lo que lo hace mucho más adecuado para personas con intolerancia.
Una mezcla de suero y colágeno combina proteína de suero con péptidos de colágeno bovino y vitamina C. El suero contribuye al mantenimiento de la masa muscular y de los huesos en condiciones normales, mientras que el colágeno constituye la base estructural de la piel, el cabello, las uñas, las articulaciones y el tejido conectivo. La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos y al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Por ración, Impact Whey contiene 1,9 g de grasa; Impact Whey Isolate contiene 0,1 g; e Impact Whey + Collagen contiene 0,8 g.
Por ración, Impact Whey aporta 103 kcal; Impact Whey Isolate aporta 93 kcal; e Impact Whey + Collagen aporta 89 kcal.
Sin duda. Una de nuestras formas favoritas de aumentar la ingesta de proteínas es incorporándola en recetas de repostería o desayunos: avena cocida, tortitas, avena horneada o incluso tarta de queso.
Conclusión
El concentrado de suero, el isolate y las mezclas de suero y colágeno aportan proteínas de alta calidad y rápida asimilación con un perfil completo de aminoácidos. El isolate es la opción más depurada, con la mayor concentración de proteína y el menor aporte de grasas y lactosa. El concentrado destaca como la opción versátil más económica. Y si buscas beneficios adicionales para articulaciones, tejidos conectivos y piel, una mezcla de suero y colágeno ofrece una cobertura mucho más completa en una sola toma.
- Mollahosseini, M., Shab-Bidar, S., Rahimi, M. H., & Djafarian, K. (2017). Effect of whey protein supplementation on long and short term appetite: A meta-analysis of randomized controlled trials. Clinical nutrition ESPEN, 20, 34-40.
- Bumrungpert, A., Pavadhgul, P., Nunthanawanich, P., Sirikanchanarod, A., & Adulbhan, A. (2018). Whey protein supplementation improves nutritional status, glutathione levels, and immune function in cancer patients: a randomized, double-blind controlled trial. Journal of medicinal food, 21(6), 612-616.Bes
