Recetas

Ensalada de Alubias Blancas con Pimientos y Aceitunas

¡Muy buenos días fit lovers! Hoy os traigo una súper saludable y sabrosa ensalada de alubias muy equilibrada, la cual está llena de macros y micro-nutrientes en abundancia, aportando cierto grado alcalino.

Los que me conocen un poco, saben que una de mis fuentes preferidas de carbohidratos de asimilación lenta y de baja carga glucémica son las legumbres.


Ensalada de Alubias Blancas


Como ya hemos citado en anteriores ocasiones, las legumbres destacan por su alto contenido en hierro y por aportar gran cantidad del complejo de vitaminas B que, junto con el hierro, ayudan a paliar la anemia.

A todo ello, cabe decir que el extracto concentrado las alubias blancas es un buen bloqueador de los carbohidratos, evitan que ciertas enzimas sean capaces de descomponer dichos carbos reduciendo así la capacidad de extraer el almidón de los alimentos, es decir, contribuyen a mantener más controlada la hormona insulina y la glucemia en sangre.

Las alubias blancas contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el torrente sanguíneo, y la fibra insoluble es un regulador del tránsito intestinal, junto al agua combaten el estreñimiento.

receta alubias

También contienen mucho potasio (es un moderador de la tensión arterial), fósforo (que resulta indispensable para el sistema nervioso) y magnesio (que nos permite combatir la fatiga con mayor facilidad).

Lo bueno de las alubias blancas es que, con poca cantidad, logramos un óptimo efecto saciante, aportando pocas calorías y con el mínimo de grasa.

Esta ensalada de alubias es muy completa en micro-nutrientes, contiene varios pigmentos biológicos que ayudan a nuestro organismo. Es importante mantener una variada alimentación con diversos vegetales de diferente color. Los pigmentos son catalizadores del metabolismo, aceleran y facilitan las reacciones químicas del cuerpo, es por ello que siempre jugaremos con el color de los alimentos, para nutrirnos de la mejor manera posible. Dicho ésto, pasamos a la receta.

Ingredientes

  • Alubias blancas cocidas (pueden ser de tarro, ideal unos 100gr, de peso cocido, por persona)
  • Tomate (potasio, antioxidante)
  • Pimiento rojo (alcalino y antioxidante)
  • Pimiento amarillo (alcalino y antioxidante)
  • Pepino (alcalino y detox)
  • Hojas verdes (vitamina c, clorofila)
  • Atún natural (proteínas, para los veganos es canjeable por huevo duro, tofu o saitan, por ejemplo)
  • Mezcla de semillas de omegas (omega 3/6/9)
  • Aceitunas (opcional, son las reinas de las grasas mono-insaturadas)
  • Semillas de chía orgánicas (proteínas y omegas)
  • Jugo de Lima (potente agente alcalino, detox)
  • Brotes de alfalfa germinados (semillas activadas)
  • Aceite de coco orgánico virgen (triglicéridos de cadena media, MCT)
  • Salsa de soya sin azúcar (fermentos biológicos)
  • Especias (hierba de limón, romero, pimienta negra…ayudan al organismo y lo aceleran) 

ensalada de alubias

Procedimiento

  1. Lavar y escurrir las alubias.
  2. Lavar y trocear los vegetales.
  3. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y salpimentar al gusto.
  4. ¡Servir y disfrutar!

 

¿Te atreves con esta ensalada de alubias?

¡VIVE FIT!

 

Escrito por Raqel Fit, técnica de fitness, asesora de nutrición y suplementación deportiva.

Te recuerdo que puedes seguirme aquí.

 

Obtenga mejores resultados con estos productos Myprotein:


Myprotein

Myprotein

Escritora y Experta


¿Quieres enterarte de las ofertas más exclusivas? Únete al grupo de Whatsapp 📲 de Myprotein ✅ ¡Suscríbete!