Nutrición

Lista de Alimentos Alcalinos

Lista de Alimentos Alcalinos

La dieta alcalina desde hace algunos años se ha convertido en una de las dietas más conocidas y también más seguida por celebrities y personas populares. La dieta alcalina propone una lista de alimentos alcalinos (aumentan el ph) y alimentos ácidos (disminuyen el ph)

Los alimentos alcalinos básicamente son las frutas y las verduras y son los alimentos que se deben consumir para aumentar el ph del organismo. Los alimentos ácidos son las carnes, aves, pescados, lácteos, cereales, huevos y productos industriales y se debe restringir bastante su consumo puesto que acidifican el ph. La dieta se basa en alcalinizar el ph de la sangre. No es una dieta vegetariana, puesto que se consumen carnes y otras fuentes de proteína animal, pero se debe moderar su consumo.

La dieta alcalina es una dieta que tuvo una gran acogida por parte de la población aunque pronto la comunidad médica comenzó a desmentir las bases y promesas de esta dieta. Después de ver la lista de alimentos alcalinos haremos un repaso a la dieta, a sus bases y a porqué la comunidad médica reniega de los posibles efectos beneficiosos de esta dieta, que a priori no parecen desacertados al dar prioridad a las frutas y verduras.

lista completa de alimentos alcalinos


Lista de alimentos alcalinos


VERDURAS

  • Ajo
  • Alfalfa
  • Apio
  • Berenjena
  • Berro
  • Boniato
  • Brócoli
  • Calabaza
  • Cebada
  • Cebollas
  • Chlorella
  • Col
  • Col rizada
  • Coliflor
  • Colinabo
  • Diente de león
  • Espinacas
  • Espirulina
  • Guisantes
  • Hierba del trigo
  • Hojas de Mostaza
  • Hongos
  • Judías Verdes
  • Lechuga
  • Nabo sueco
  • Pepino
  • Pimienta
  • Rábanos
  • Remolacha
  • Tomates
  • Verduras fermentadas
  • Zanahoria

VERDURAS ORIENTALES

  • Daikon
  • Kombu
  • Maitake
  • Nori
  • Reishi
  • Shitake
  • Umeboshi
  • Wakame

comer alimentos alcalinos

FRUTAS

  • Aguacate
  • Albaricoque
  • Bayas
  • Cerezas
  • Coco fresco
  • Frambuesas
  • Fresas
  • Frutas Tropicales
  • Lima
  • Limón
  • Mandarina
  • Manzana
  • Melocotón
  • Melón
  • Naranja
  • Nectarina
  • Pasas
  • Pera
  • Piña
  • Plátano
  • Pomelo
  • Ruibarbo
  • Sandía
  • Tomate
  • Uvas

PROTEÍNAS

  • Almendras
  • Castañas
  • Mijo
  • Tempeh (fermentado)
  • Tofu (fermentado)

beneficios de los alimentos alcalinos

EDULCORANTES

  • Stevia

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

  • Chile
  • Canela
  • Curry
  • Jengibre
  • Hierbas (todos)
  • Miso
  • Mostaza
  • Sal Marina sin refinar
  • Tamari

MINERALES

  • Calcio: pH 12
  • Cesio: pH 14
  • Magnesio: pH 9
  • Potasio: pH 14
  • Sodio: pH 14

OTROS

  • Agua alcalina antioxidante
  • Brotes (soja, alfalfa…)
  • Cultivos probióticos
  • Gránulos de lecitina
  • Polen de abeja
  • Vinagre de sidra de manzana
  • Zumos verdes

alimentos alcalinos saludables


¿Qué son los alimentos alcalinos?


Cuando hablamos de alimentos alcalinos y alimentos ácidos no nos referimos al sabor en concreto de esos alimentos, un alimento es alcalino o ácido por el residuo que deja en la orina tras metabolizarse. Ese residuo tiene un ph y es el que va a indicar la alcalinidad o acidez de un alimento.


¿Que es el ph?


Escala de ph

El ph se usa para medir la acidez o alcalinidad de una sustancia. La escala de ph va desde el 0 al 14, el 7 sería un resultado neutro, menos de 7 indicaría un resultado ácido y mayor de siete un resultado alcalino.


¿Qué es la dieta alcalina y en qué consiste?


La dieta alcalina es una forma de alimentación que divide los alimentos en alcalinos o en ácidos. Consiste en cambiar el ph de nuestros fluidos corporales basando la alimentación en la lista de alimentos alcalinos a un entorno alcalino que según aseguran sus descubridores es un entorno seguro y protege a nuestro organismo de múltiples enfermedades. El resto de alimentos crean un entorno ácido en la sangre que desajusta el ph dando como resultado diferentes enfermedades como el cáncer y la osteoporosis.

Para tener un control al seguir la dieta y comprobar si nuestro cuerpo está en un entorno alcalino, los seguidores de la dieta miden el PH de su orina mediante unas tiras reactivas, así si el resultado de la orina es ácido, el de la sangre también lo es y esto significa que el cuerpo está desajustado y en peligro.

La dieta presume que mantener el cuerpo y la sangre en un estado alcalino es seguro para evitar enfermedades, incluso que se pueda curar el cáncer basando la alimentación en la lista de alimentos alcalinos.

Existe una serie de alimentos que son los llamados neutros que no crean ningún tipo de alteración del ph, estos son los azúcares y las grasas.

ejemplos de alimentos alcalinos


¿Funciona la dieta alcalina?


Biológicamente podemos decir que nuestro cuerpo funciona alcalinamente y desecha los ácidos a través del sudor, la orina y la respiración. Pero la dieta ha levantado muchas discrepancias entre la comunidad científica, pues simplemente dicen, no se sustenta ni tiene bases científicas demostrables.

La dieta alcalina por mediación de los alimentos alcalinos tiene como objetivo acidificar la sangre para crear un entorno más seguro ya que en la actualidad entiende que comemos muchos alimentos ácidos y estos crean un desajuste en el ph de la sangre que da lugar a todo tipo de enfermedades. Aquí es donde los médicos no están de acuerdo por una sencilla razón;

Nuestro cuerpo tiene diferentes niveles de PH y es imposible modificarlos.

En nuestro cuerpo hay muchos fluidos y cada uno de ellos tiene un ph diferente, algunos son ácidos y otros son alcalinos. Por ejemplo:

  • La sangre es ligeramente alcalina, pues oscila entre un 7,35 y un 7,45 esta es la sangre arterial. La sangre intracelular tiene un ph de 7,2.
  • La piel tiene un ph ácido de 5.5, esto quizá nos resulta más familiar de los anuncios de geles de baño.
  • El estómago es altamente ácido, pues tiene un ph de 1,5 a 3,5 y es esencialmente necesario para poder descomponer los alimentos y metabolizarlos.

Estos niveles de PH no pueden variar bajo ningún concepto, pues el organismo los necesita así para poder funcionar. Por poco que variase el PH de nuestra sangre podríamos incluso morir. Nuestro cuerpo tiene sus propios mecanismos de defensa que compensan de inmediato cualquier posible variación.

Entonces la comunidad médica da por hecho que si nuestra alimentación afecta a la acidez o alcalinidad de nuestro organismo, es nuestro propio organismo quien se encarga de mantener inalterables esos niveles. Así que por mucho que basemos nuestra dieta en alimentarnos con la lista de alimentos alcalinos no conseguiremos más que algún déficit nutricional porque los alimentos no acidifican la sangre.


Los alimentos no acidifican la sangre


La lógica lleva a pensar que si comes alimentos ácidos, acidifican la sangre, entonces ¿No debería pasar exactamente lo mismo con los alimentos alcalinos? Es decir, aun que sean los alimentos “beneficiosos” conseguirán alcalinizar en exceso la sangre y eso es igual de peligroso.

Esto desmonta la teoría de la dieta alcalina y la alcalinización del ph por medio de los alimentos. Es nuestro organismo el que actúa en caso de descompensación. Por poner un ejemplo, imaginemos que nos damos un gran homenaje comiendo una hamburguesa doble con doble de patatas, con cuatro donnuts de postre, tres vasos de bebida azucarada y café, todos estos alimentos son altamente ácidos pero después de esta comilona el ph de la sangre no habrá variado ya que los mecanismos de nuestro cuerpo lo mantendrán en su nivel óptimo.

Entonces por muchos alimentos alcalinos que comamos nuestro cuerpo siempre actuará para evitar descompensaciones tanto alcalinas como ácidas, pues serian igual de peligrosas para nuestra salud.

beneficios de los alimentos alcalinos


Mantener los rangos de PH


Nuestro organismo es muy listo y desconfiado a la vez, ya que no se fía de dejar la regulación del ph de la sangre en nuestras manos en base a nuestra capacidad de alimentarnos correcta o incorrectamente, así que prefiere actuar él por su cuenta y para ello tiene varios mecanismos de defensa:

  • Los riñones: Eliminan el ácido mediante la orina.
  • La piel: Elimina el ácido mediante el sudor.
  • Los pulmones: Aumentan la respiración para eliminar el anhídrido carbónico (ácido)
  • Sistemas tampón o buffers: Tienen la capacidad de equilibrar el ph del interior de nuestras células.

Pero hay más, si quisieras saber el ph de tu orina para supuestamente saber el de tu sangre, el resultado normalmente sería ácido. Pero esto no quiere decir que el de tu sangre también, esto quiere decir que tus riñones están trabajando correctamente y están desechando los elementos ácidos del organismo.

Los rangos normales del ph de la orina varían entre un 5 y un 8, otro dato más que para los médicos desmonta la dieta alcalina.

Respecto a que las grasas y azúcares sean considerados alimentos neutros en la dieta tampoco gusta nada a los médicos, pues podría llevar a ingerirlo de forma desmesurada.

Y para terminar, referente al tema de la alimentación y la cura del cáncer han basado esta teoría en los estudios del premio Nobel Claude Bernard sobre la alimentación en los conejos y la acidez de su orina. Entonces según sus creadores las células cancerígenas se encuentran en un entorno ácido y esto es cierto, pero no porque sea el entorno adecuado para que se generen, según los estudios oncológicos actuales, más bien por que estas células crean ese entorno, aquí es donde la comunidad médica y los oncólogos acusan esta dieta en bases de pseudo-ciencia.


Conclusión


evidencias de los alimentos alcalinos

Muchas veces aparecen dietas que parecen muy buenas, quizá demasiado como para ser reales por eso hay que informarse concienzudamente puesto que no debemos dejarnos llevar por modas, sobre todo por las promesas de las dietas y la frustración que puedan ocasionar en temas más que delicados.

Si que es cierto que la lista de alimentos alcalinos que propone la dieta es una lista que hay que tener muy en cuenta a la hora de alimentarnos, pero no debemos por ello dejar de consumir otras fuentes de nutrientes como cereales y proteínas. Siempre hay que encontrar el equilibrio, ya que es la base en cualquier proceso.

 

Escrito por Rubén Del Toro

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Ruben del Toro

Ruben del Toro

Editor y Escritor

Amante del deporte y de la vida en general. Me gusta escribir, la mantequilla de cacahuete, los cheat meals y mantenerme en forma de la única forma que sé.. ¡¡Entrenando!!


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